谁懂啊！每次不知谈吃什么的时分，往厨房扫一眼，唯有有青椒和肉末，已而就有了作念饭的底气。这谈青椒炒肉末，说是家常菜里的“下饭天花板”一丝不夸张——青椒脆嫩带点微辣，肉末油香裹着酱香，挖一勺浇在热米饭上开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口，拌匀了一口下去，碳水和肉香的慷慨径直拉满，连吃三碗王人嫌不够！

其实这谈菜作念起来超纰漏，不必复杂调料，生手随着要领走也能零失败。先说说要准备的食材，别搞得太复杂：猪前腿肉半斤（前腿肉肥瘦相间，炒出来更嫩，如若怕胖选瘦肉也能作念）、青椒3-4个（选那种深绿色、合手着有点硬的，不选软趴趴的，脆度才够）、生姜1小块、大蒜2瓣、葱花少量。调料等于家里常用的：生抽、老抽、料酒、盐、白糖（一丝点提鲜就行）、淀粉（可选，思让肉末更滑嫩就加）。第一步贬责食材，这步别偷懒，细节到位滋味差不了。先把猪肉剁成肉末，不必剁得太碎，带点小颗粒吃着更有口感。剁的时分加一勺料酒、少量盐，用手抓匀腌10分钟，这么能去腥味还能让肉末更入味。然后贬责青椒，青椒去蒂去籽，切成小丁，切得和肉末大小差未几就行，肤浅一口吃到肉和菜。生姜切末、大蒜切片，葱花备好，调料也提前放在小碗里（比如生抽2勺+老抽半勺+白糖1小撮，这么炒的时分不必七手八脚加调料）。接下来等于炒的要道，记取两个小技艺，肉末不柴、青椒不软。热锅冷油，油略微多一丝，油热后先下姜末和蒜片爆香，香味出来后转中火，把腌好的肉末倒进去，用铲子快速打散，别让肉末粘成一团。炒到肉末变色、出油的时分，淋上提前调好的酱汁，不绝翻炒，让每粒肉末王人裹上酱汁，这时分肉末会变得油亮油亮的，至极香。然后把青椒丁倒进去，转大火快速翻炒！这步很重要，大火炒能保持青椒的脆嫩，还能锁住水分，别炒太久，看到青椒心扉变深、边际有点微皱就不错了。临了把柄口味加点盐调味（因为肉末和酱汁里有盐，别加太多），再翻炒10秒钟，撒上葱花，关火出锅！盛盘的时分一定要趁热，刚炒好的青椒炒肉末冒着热气，青椒的幽香混着肉末的酱香，闻着就流涎水。挖一大勺盖在白米饭上，米饭吸满了酱汁，青椒脆爽，肉末咸香，一口下去超知足，连盘子底的酱汁王人思拌着米饭刮干净。其实这谈菜还能活泼变通，比如可爱吃辣的不错加几个小米辣，大概临了淋一勺辣椒油；家里有豆瓣酱的，炒肉末时加一勺豆瓣酱，滋味更浓郁；以致不错把青椒换成豆角丁、胡萝卜丁，形成“豆角炒肉末”“胡萝卜炒肉末”，照样下饭。

随机分合计开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口，最调理的等于这么一齐纰漏的家常菜，不必复杂的工序，不必腾贵的食材，唯有精心作念，就能作念出让东谈主幸福感满满的滋味。下次不知谈吃什么，就试试这谈青椒炒肉末吧，保证你吃完还思再来一碗！